Kimchi merupakan salah satu makanan khas Korea yang banyak digemari masyarakat. Tidak hanya lezat, makanan ini juga sarat akan kandungan vitamin C, beta karoten, serat, dan rendah kalori.
Untuk bisa mencicipi rasa kimchi yang lezat ini, Anda tidak perlu jauh-jauh datang ke Korea. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep kimchi terbaru yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah untuk dipraktikkan di dapur Anda sendiri. Segera siapkan diri untuk memanjakan lidah dan mencoba pengalaman kuliner yang nikmat ini!
Memilih Bahan Terbaik
Untuk membuat kimchi yang sempurna, langkah pertama ialah memilih bahan-bahan berkualitas tinggi. Mulailah dengan kubis Napa segar, pastikan kualitasnya prima. Selain itu, pilih lobak dan daikon yang juga dalam kondisi terbaik. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar untuk menghasilkan kimchi yang lezat dan sehat.
Untuk tambahan rasa khas, Anda bisa menambahkan bawang putih, jahe, dan bawang bombay. Ini akan memberikan aroma yang memikat pada kimchi yang Anda buat, membuatnya semakin menggugah selera. Dengan memilih bahan-bahan terbaik, Anda sudah memastikan bahwa kimchi yang Anda buat akan menjadi yang terbaik pula.
Proses Fermentasi
Proses fermentasi merupakan tahap krusial dalam pembuatan kimchi. Setelah mencampurkan bahan-bahan dengan ramuan khusus, biarkan campuran tersebut mengalami fermentasi selama 3-5 hari. Proses ini akan menghasilkan rasa yang semakin kompleks dan mendalam pada kimchi.
Penting untuk selalu mencicipi kimchi selama proses fermentasi untuk memantau perkembangan rasanya. Hal ini memungkinkan Anda untuk mengontrol tingkat kematangan dan rasa akhir dari kimchi yang Anda buat. Dengan memperhatikan proses fermentasi ini, Anda akan mendapatkan kimchi dengan cita rasa yang sesuai dengan selera Anda.
Resep Kimchi Buatan Sendiri
Untuk membuat Kimchi sendiri di rumah, caranya mudah. Silakan simak resep kimchi berikut ini.
Bahan
- Sawi putih 4 buah
- Wortel 4 buah, potong korek api
- Daun bawang 8 batang, potong korek api
- Garam 300 gr
Bahan Pasta
- Tepung beras 75 gr
- Air 850 ml
- Cabai bubuk 350 gr
- Kecap ikan 300 ml
- Gula pasir 150 gr
- Bawang bombay 2 butir, cincang
- Bawang putih 80 gr, haluskan
- Bubuk jahe 1,5 sdm
Cara membuat
- Potong pangkal sawi putih, lalu buang.
- Belah sawi putih menjadi 2 bagian.
- Siram sawi putih dengan air hingga basah menyeluruh sampai ke sela-sela daunnya.
- Buka lembaran-lembaran daun sawi putih, lalu taburi seluruhnya dengan garam.
- Letakkan sawi putih yang telah dilumuri garam pada wadah besar. Biarkan selama 2 jam.
- Setelah 2 jam, balikkan posisi lembaran-lembaran daunnya tadi. Kemudian tunggu hingga 2 jam.
- Setelah itu, cuci bersih sawi putih hingga semua garam benar-benar hilang.
- Untuk membuat pasta, campur tepung beras dan air, lalu aduk rata. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai menjadi kental. Ketika telah meletup, langsung matikan apinya. Tambahkan gula pasir, aduk, dan dinginkan. Setelah itu, tambahkan cabai bubuk, kecap ikan, jahe, bawang bombay, dan bawang putih. Aduk rata. Kemudian, masukkan daun bawang dan wortel, aduk kembali hingga rata.
- Ambil sawi yang telah dicuci bersih. Lumuri dengan pasta secara menyeluruh.
- Tekuk-tekuk daun sawi yang telah selesai dilumuri. Masukkan ke dalam toples. Tutup toples hingga rapat dan simpan di tempat yang tidak dingin juga tidak panas (bersuhu ruang) selama 2 hari untuk proses fermentasi. Setelah itu, simpan kimchi dalam kulkas untuk jangka panjang.
PERHATIAN!
- Jangan mengisi toples terlalu penuh karena selama proses fermentasi kimchi akan mengeluarkan air. Toples yang terlalu penuh akan membuat airnya meluber ke luar.
- Gunakan toples yang tembus pandang sehingga bisa melihat berhasil tidaknya proses fermentasi kimchi. Proses fermentasi yang berhasil ditandai dengan adanya gelembung-gelembung udara atau gas.
- Proses fermentasi ini akan menimbulkan aroma asam yang sangat kuat.
Resep Kimchi Pedas dengan Kubis Napa, Wortel, dan Bawang Putih
Bahan-bahan
- 1 kg kubis Napa
- 4 sendok makan garam
- 1 wortel, dipotong korek api
- 1 daun bawang, potong 5 cm
- 1 sendok makan jahe parut
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok makan gula
- 2-3 sendok makan cabai bubuk (sesuai selera)
Langkah-langkah
- Iris kubis Napa menjadi empat bagian dan rendam dengan air garam selama 1-2 jam. Bilas dan tiriskan.
- Campurkan kubis dengan wortel, daun bawang, jahe, dan bawang putih di mangkuk besar.
- Tambahkan kecap ikan, gula, dan cabai bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Masukkan campuran kimchi ke dalam toples bersih. Tekan-tekan agar udara keluar dan tutup rapat.
- Biarkan dalam suhu ruangan selama 1-2 hari hingga kimchi berfermentasi. Simpan dalam lemari es setelah mencapai tingkat fermentasi yang diinginkan.
FAQ Seputar Resep Kimchi
Berapa lama proses fermentasi kimchi?
Proses fermentasi kimchi memakan waktu sekitar 3-5 hari, tergantung pada suhu lingkungan. Kimchi yang telah matang selama satu minggu akan memiliki cita rasa yang lebih kaya.
Bisakah saya menyesuaikan tingkat kepedasan kimchi?
Tentu saja! Jika Anda menginginkan kimchi lebih pedas, tambahkan lebih banyak gochugaru (serbuk cabai Korea). Kurangi jumlahnya untuk kimchi yang lebih ringan.
Penutup
Dalam proses pembuatan Kimchi, Anda dapat melihat bahwa Kimchi merupakan hidangan khas Korea yang lezat dan kaya akan nutrisi seperti vitamin C, beta karoten, dan serat. Resep kimchi yang kami bagikan tidak hanya lezat tetapi juga mudah dipraktikkan di dapur Anda sendiri.
Penting untuk memilih bahan-bahan berkualitas tinggi dan mengikuti proses fermentasi dengan teliti untuk menghasilkan Kimchi yang sesuai dengan selera Anda. Nikmati Kimchi buatan sendiri yang segar dan pedas ini, dan eksplorasi rasa yang kaya dan kompleks yang ditawarkan oleh hidangan Korea yang terkenal ini.
Resep Kimchi ini merupakan cara yang tepat untuk membawa cita rasa Korea ke meja makan Anda.
